哈尔滨红肠起源于俄罗斯，配方独特，工艺精良，硬榨木熏烤而成，口感独特，味道鲜香，外干里嫩，表皮呈枣红色，有褶皱。品质和口感非水煮肠可比拟。哈尔滨红肠蛋白质含量高，营养丰富，口感好，是酒宴、冷餐的上等佳肴，也是旅游、野餐的必备佳品。哈尔滨红肠现已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠的历史和地位非一般灌肠类产品所能及的。  哈尔滨红肠的贮存方式也很独特，红肠喜欢通风阴凉的环境，怕潮湿。放在风冷柜里的红肠吸收潮气水气，干燥的表面就会软化发白，既影响红肠的外观色泽美感又影响内在的品质味道。所以通常出售的哈尔滨红肠柜台都是常温，包括哈尔滨一些大商场内的红肠展柜也是常温的。